還有4天！龍港人，海鮮趕緊吃！

來源：溫州文旅資訊
各位小伙伴們，
這幾天，
抓緊吃海鮮吧！
再過不到半個(gè)月
我們的餐桌上就要少掉很多種海味
5月1日12時(shí)起我市將 全面休漁，
除釣具外所有捕魚方式都將停止，
多種海鮮將在規(guī)定時(shí)間內(nèi)被禁止銷售！










海洋伏季休漁起始之日起七日后至首批捕撈漁船結(jié)束休漁正式開漁之日止，禁止銷售帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚、蝦蛄等八種海洋捕撈冰鮮或者活體水產(chǎn)品。

趁著最后半個(gè)月，快抓住海鮮的尾巴，來一場痛快的海鮮之旅吧~~










  梭子蟹  









梭子蟹，溫州方言俗稱“江蟹”或“港蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。

清蒸梭子蟹









炎亭梭子蟹為蒼南著名水產(chǎn)（當(dāng)?shù)厝嗣麨檠淄そ罚膀饽塾耠p雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，詩句是對本地江蟹特點(diǎn)的描繪，素以個(gè)大味鮮而蜚聲國內(nèi)外市場。清蒸梭子蟹最大程度保留梭子蟹本身的鮮味，只需蘸些醬油醋，便可激發(fā)無限滋味。
梭子蟹炒年糕









梭子蟹炒年糕，最考驗(yàn)廚師對火候的掌握。多一分則太老，蟹肉已經(jīng)萎縮，失去了鮮甜的滋味。少一分則太生，年糕與梭子蟹的滋味還沒有完全的融合。梭子蟹炒年糕是蒼南當(dāng)?shù)匾坏捞厣朗?，是來此游客必點(diǎn)菜肴。

  大黃魚  










大黃魚，中國傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一，不僅肉質(zhì)肥美鮮嫩，而且蛋白質(zhì)、維生素的含量尤其豐富。溫州有一句俗話，“溫州人無黃魚不成宴，無好黃魚壓不住好年?！笨梢婞S魚對溫州人是有多重要。

蔥油黃魚









蔥油黃魚將黃魚配以姜、酒放入蒸鍋中蒸熟后取出，用醬油、黃酒、白糖等蓋以大量蔥花，再澆上熱油，黃魚本身的鮮味在那一刻迸發(fā)。若是你喜歡更為清淡的，那么直接清蒸也可。
炸熘黃魚









炸熘黃魚是溫州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，黃魚先用油炸過，然后澆上熱芡即成。松脆鮮嫩，酸甜合適，魚肉外酥里嫩。
馬鈴黃魚









“馬鈴黃魚”，相信很多溫州年輕人都沒見過，甚至連聽都沒聽過，而在上世紀(jì)五六十年代，卻是人們下館子時(shí)的一道壓軸菜。豬網(wǎng)油切成長方形，抹上雞蛋黃淀粉糊，放上餡料（黃魚肉丁、荸薺碎，加蛋清和其他調(diào)料攪拌成），卷成圓柱形，用細(xì)麻繩間隔扎成馬鈴串狀，沾上干淀粉，投入油鍋用小火炸5分鐘撈起，拆去麻繩，改用中火，再炸至外脆、色金黃起鍋裝盤。
黃魚鲞









黃魚鲞(xiǎng)，由鮮黃魚剖開曬干而成，食用時(shí)只需上鍋蒸熟即可。菜品保持了黃魚原有的色澤，味道鮮美。黃魚鲞便于儲(chǔ)存，成為了不少在外游子們思念家鄉(xiāng)時(shí)的聊以慰藉的一道美食。

  鮸魚  










溫州人對鮸魚的鐘愛可能其他地方的人都難以想象，還有“農(nóng)歷八月二十，鮸魚來做壽”這么一說。要說到怎么烹飪鮸魚，那做法可不要太多。

清蒸鮸魚









要說最老底子的吃法那就莫過于清蒸鮸魚了，將鮸魚洗凈，切段，用鹽稍作腌制，放入調(diào)料清蒸。而小時(shí)候，每每生病吃不下飯，老媽都會(huì)清蒸一段鮸魚配上一碗粥，便會(huì)食欲大開。
魚餅









魚餅是溫州傳統(tǒng)民間美食之一，它以東海的鮸魚等新鮮海魚為主原料，去骨刮下魚蓉，采用傳統(tǒng)技法制成。制成的魚餅鮮而不腥還低脂，老少皆宜。
魚丸









提到魚餅當(dāng)然少不了魚丸了。將鮸魚肉切成細(xì)條，用酒、鹽、腌漬片刻，加淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中燙熟即可，食用時(shí)連原湯舀入小碗中，加入米醋、胡椒粉和蔥花，吃上一口，魚肉鮮味即刻迸發(fā)。
芥菜魚肚









芥菜魚肚，這道溫州名菜是將發(fā)好的鮸魚肚切成條狀，與芥菜、筍片、香菇等共同烹制而成。成品口感軟糯，鮮香味美。
三絲敲魚









三絲敲魚是溫州民間傳統(tǒng)佳肴之一，相傳已有百余年歷史?！扒敏~”便是用新鮮魚肉（以鮸魚肉居多）沾以淀粉，用木槌敲成薄片，入水汆熟后做成一道美食。用雞脯、火腿、香菇“三絲”加高湯、敲魚烹制而成的“三絲敲魚”是甌菜中著名菜品之一，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，薄如蟬翼的敲魚片呈半透明狀，入口的彈牙感讓人回味無窮。

  鯧魚  












鯧魚又叫“鏡魚”“平魚”，鯧魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上全身的細(xì)刺少，只有一條主魚骨，特別適合老人和小孩食用。不管是清淡還是濃油赤醬，鯧魚總能在溫州人的餐桌上顯露出別樣的美。
蔥油鯧魚









新鮮鯧魚洗凈去除魚肚，在魚身上打上菱形花刀，以便在蒸制之后更加入味。切些細(xì)碎的蔥花放置在魚身上，再用熱油一激，魚肉的鮮味和蔥香味便一起釋放出來。
紅燒鯧魚









鯧魚最家常的做法，也一定是自家媽媽廚房里的拿手好菜。青紅椒映襯下，鯧魚濃油赤醬，光是聞著這香味，都可以吞下一碗米飯。
干炸鯧魚









小鯧魚單獨(dú)燒制略微顯得單薄，但直接清炸后佐以椒鹽便又成了一道美味佳肴。炸制之后的鯧魚肉質(zhì)鮮嫩，魚骨酥脆，別有一番風(fēng)味。

  帶魚  












帶魚全身布滿銀色的鱗片，剛打撈上來的時(shí)候，就像是一把長劍炫彩奪目。不過帶魚“脾氣”很大，基本上在市面上見不到活帶魚。

椒鹽帶魚









椒鹽帶魚是小編最喜歡的一道菜之一，不為別的，在小時(shí)候媽媽炸完一鍋帶魚之后，總是會(huì)有幾塊在開飯前先給小編解解饞。椒鹽帶魚吃的是魚肉本身的鮮味，在椒鹽的輔助下，魚肉的滋味更加多變。
紅燒帶魚









在溫州人的廚房中，魚類的做法總是花樣迭出。帶魚稍微煎制再加入醬油、黃酒、白糖進(jìn)行紅燒，魚肉更加入味，也是餐桌上一道下飯利器。

  水潺  









水潺，又叫豆腐魚、龍頭魚。水潺是一種軟體魚，只有一條主骨，還軟軟的，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，稱它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。

紅燒水潺









紅燒水潺，是最家常的烹飪方式之一。新鮮美味上桌要趁熱吃，筷子輕輕夾住魚肉，力道上需保持一種平衡，用力過猛魚肉會(huì)松塌掉落而破相，用筷不甚靈便的人只好借助湯匙盛食。魚肉爽滑鮮極，入口即化，用力吮吸，單留一段軟骨，再一嚼一吸將骨髓吃凈，就像是吃果凍一般。
水潺餅









水潺餅算是水潺的一種創(chuàng)新吃法，多見于蒼南地區(qū)。水潺剁碎，再加入紅薯粉攪拌均勻入油鍋攤開，直到定型煎制香酥脆口即可。水潺餅沾上些醬油醋，兩相結(jié)合，滋味更加突出。




在禁漁期內(nèi)，
溫州還可以吃到哪些海鮮？

  石斑魚  










  蛤蜊  









  淡菜  









  辣螺  









  海蜇  









  墨魚  









  望潮  









  香螺  









  花螺  









  泥螺  









  牡蠣  









  海瓜子  









  蟶子  










美食作為獨(dú)特的文化符號(hào)
一直烙印在我們的心中
關(guān)于溫州的鮮味
來了，嘗了，你就會(huì)明白

▏資料：部分圖片來源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有