溫州“面總管”后廚被曝光！好惡心，面也不敢點了……

“當時打開美團，我是想在這家店點碗面的，順手就點開了里面‘后廚直播’看了看，結果看到一名男員工正靠著操作臺，一手玩著手機，一手在一個配菜罐里攪來攪去，當下就覺得好惡心，面也不敢點了……”10月22日，市民周女士向溫州晚報《記者幫你辦》欄目組反映了自己偶然看到的發(fā)生在“面總管”小南門后廚的這一幕。

市民周女士發(fā)現(xiàn)“面總管”小南店后廚有人邊玩手機邊在配菜罐“把玩”

       周女士告訴記者，她發(fā)現(xiàn)這一幕其實已經(jīng)過去了好些天，但是想來想去，覺得還是得跟有關部門反映一下。就周女士反映的情況，鹿城區(qū)市場監(jiān)管局當即展開調(diào)查。經(jīng)調(diào)查核實，10月24日，該局依法責令該店改正并處罰款。隨后，該局執(zhí)法人員邀請記者對6家餐飲店進行突擊檢查，檢查發(fā)現(xiàn)一家炸雞店“陽光廚房”監(jiān)控畫面無法正常顯示，另兩家店攝像頭角度設置有問題，無法完整呈現(xiàn)后廚情況。

市民反映：后廚間有人邊玩手機邊弄菜

       周女士反映的這一幕，發(fā)生在10月14日下午1時02分左右。之所以她記得如此清楚，是因為當時她用手機錄屏了，保存了一小段視頻。

       “那段時間，我吃外賣比較多，不過一般都是點品牌連鎖店的，沒想到會在‘面總管’看到這一幕?！敝芘扛嬖V記者，雖然她此前通過一些新聞報道知道餓了么、美團平臺上都會展示餐飲店的“陽光廚房”，但是她真正點開的次數(shù)并不多，“那天還真是有點‘心血來潮’?！?/span>

       根據(jù)周女士提供的視頻，記者看到，當天，該店后廚內(nèi)，一名身著黑色背心的男子靠在備菜臺上，低著頭，一手玩著手機，一手在備菜臺上的配菜罐里攪來攪去，持續(xù)了好一會兒，同時在后廚的還有其他三名工作人員，看不到有人上前制止。

       因為看到了這一幕，最近周女士點外賣的次數(shù)變少了，點外賣前必查看一遍店家的“陽光廚房”。周女士表示，希望有關部門能加強對網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”的日常監(jiān)管，真正讓消費者透過“陽光廚房”看到的是可以吃得安心、放心的食品。

部門行動：依法責令商家改正并處罰款

執(zhí)法人員對“面總管”小南店該名員工操作不當?shù)男袨檫M行批評教育

依法責令該店改正并處罰款

       鹿城區(qū)市場監(jiān)管局高度重視食品安全問題，在獲悉周女士反映的情況后，該局執(zhí)法人員立即前往該店核查情況，并在轄區(qū)開展食品安全專項檢查。

       10月24日，記者跟隨執(zhí)法人員來到“面總管”小南店，該店負責人韋先生表示，此前執(zhí)法人員已經(jīng)聯(lián)系過他，其已在店內(nèi)進行了內(nèi)部自查，“我們店里是要求手機不能帶進后廚的，周女士看到這名男員工是新來的，我們已經(jīng)對他進行嚴肅批評了?！?/span>

       隨后，記者也在該店見到了該名男員工?！爱敃r是店里的空閑時間，我拿著手機是因為在和家人聊天，手是無意識放進了邊上的裝黃花菜的罐里，不是故意的，的確是做錯了?！痹撁袉T工說。

       該局執(zhí)法人員表示，經(jīng)查，該店存在食材未及時加蓋情況，違反《浙江省食品小作坊小餐飲小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》有關規(guī)定。為此，執(zhí)法人員已對該名員工操作不當?shù)男袨檫M行批評教育，依法責令該店改正并處罰款。

       “我們已經(jīng)全面整改了，對后廚工作人員，我們也再次進行了嚴格的食品安全培訓。同時，我們也主動將此情況匯報其他連鎖門店，做到全鏈條整改。”10月24日下午，韋先生表示。

專項檢查：3家餐飲店“陽光廚房”異常

       記者從鹿城區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，此次該局開展的食品安全專項檢查，重點檢查后廚衛(wèi)生、攝像頭功能是否能正常使用等情況。10月24日下午，該局執(zhí)法人員邀請記者在外賣平臺上隨機查看商家“陽光廚房”監(jiān)控，對攝像畫面異常的商家進行記錄，并立即對相關商家進行突擊檢查。

故里炸雞小南路店店員稱攝像頭連接的信號設備在木板上面

故里炸雞小南路店店員稱攝像頭已無法正常使用長達幾個月之久

故里炸雞小南路店“陽光廚房”監(jiān)控畫面無法顯示

       在“故里炸雞”小南路店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其店內(nèi)使用兩臺冰箱無法顯示存儲溫度情況，當即要求店員立刻通知老板對相關設備進行檢查。隨后，執(zhí)法人員通過餓了么平臺查看該店“陽光廚房”視頻信號，發(fā)現(xiàn)僅顯示“該商戶后廚攝像頭正在線下維護/升級/檢修中，平臺將積極聯(lián)系商戶盡快恢復視頻信號”的字樣，店員竟稱攝影頭無法正常使用已有幾個月之久。

拌醬干拌麻辣燙鹿城店攝像頭角度有問題，且有物品遮擋，執(zhí)法人員當即要求店員調(diào)整

       在拌醬干拌麻辣燙鹿城店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店用于“陽光廚房”的攝像頭角度太高，且鏡頭旁的冰箱上擺放的紙箱也對鏡頭產(chǎn)生了一定遮擋，無法完整呈現(xiàn)后廚情況。對此，執(zhí)法人員當即要求店員搬掉紙箱，調(diào)整鏡頭角度，確?？梢耘臄z到完整的后廚畫面。店員表示，除了這一個用于“陽光廚房”的攝像頭外，店內(nèi)還設置有多個攝像頭，公司會不定期通過這些攝像頭觀察后廚衛(wèi)生情況，因此他們從不敢馬虎做事。

午沐咖啡銀泰店攝像頭角度被貨品遮擋，無法正常顯示“陽光廚房”監(jiān)控畫面

       午沐咖啡銀泰店是一家專做外賣的餐飲店。在該店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其店內(nèi)設置用于拍攝“陽光廚房”畫面的攝影頭也被堆放在上方貨架的物品遮擋住了，無法展示“陽光廚房”監(jiān)控畫面。

       10月24日，記者與執(zhí)法人員共隨機走訪了6家餐飲店，除發(fā)現(xiàn)問題的3家店外，其他3家的總體情況比較好。執(zhí)法人員表示，就此次檢查中發(fā)現(xiàn)的這些問題，他們已當場責令相關商家整改，后續(xù)還將對這些商家進行回訪，若發(fā)現(xiàn)問題還未整改到位，將依法予以立案查處。

新聞＋

       今年以來，鹿城區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等條例，推出網(wǎng)絡餐飲及小餐飲集中整治行動，全面提升網(wǎng)絡餐飲食品安全水平，依托“浙江外賣在線”系統(tǒng)的在線巡查以及執(zhí)法人員的現(xiàn)場檢查，保障“陽光廚房”正常運行。

       據(jù)介紹，對于檢查發(fā)現(xiàn)的未安裝陽光廚房、視頻播放異常（黑屏、移位、模糊）、平臺無視頻播放頁面等問題，該局依法依規(guī)進行分類處置；對于發(fā)現(xiàn)的未安裝“陽光廚房”問題，該局通過實地核查，根據(jù)實際情況依法進行相應處置。此外，“浙江外賣在線”系統(tǒng)設置了“數(shù)智人”自動巡查，會對“陽光廚房”長期離線、畫面異常以及后廚操作、著裝不規(guī)范問題進行AI抓拍，并將問題反饋至屬地市場監(jiān)管所，開啟閉環(huán)處置流程。

來源：溫州晚報 記者 陳培培

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嚴查懲處就對了。

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